Notre histoire

La torréfaction Kreuzau a été fondée en 2018 par Maria et Thomas Schneider. Ce qui a commencé comme un petit passe-temps dans leur garage est aujourd'hui l'une des meilleures torréfactions de café de spécialité de la région de l'Eifel.

Thomas s'est découvert une passion pour le café lors d'un voyage en Éthiopie en 2015. Fasciné par la diversité des arômes et par la culture entourant cet « or noir », il a commencé à torréfier de petites quantités chez lui. Maria, maître pâtissière de formation, a apporté son sens aigu du goût, et ensemble, ils ont élaboré leurs premiers mélanges maison.

En 2018, ils ont franchi le pas : ils ont loué un petit local commercial dans la Hauptstraße à Kreuzau, ont acheté un torréfacteur à tambour d'occasion d'une capacité de 5 kilos et ont ouvert la torréfaction Kreuzau. Les débuts ont été modestes, mais la qualité s'est rapidement fait connaître.

Notre philosophie

Notre promesse est simple : nous ne torréfions que ce que nous aimons boire nous-mêmes. Cela signifie :

• Transparence des achats : Dans la mesure du possible, nous nous approvisionnons en café vert directement auprès des producteurs. Nous connaissons les plantations, nous les visitons régulièrement et nous payons des prix nettement supérieurs au cours mondial.
• Torréfaction artisanale : Chaque lot est torréfié individuellement dans notre torréfacteur à tambour. Pas de programme automatisé : Thomas supervise personnellement chaque torréfaction et prend ses décisions en fonction de la couleur, de l'odeur et du « craquement » caractéristique des grains.
• La fraîcheur avant tout : Nous ne torréfions jamais à l'avance. Notre café n'est torréfié qu'au moment de la commande ou lorsque le stock du magasin est sur le point de s'épuiser. C'est ainsi que nous garantissons une fraîcheur optimale.
• Développement durable : Nos emballages sont compostables, nous utilisons de l'électricité verte pour notre torréfacteur et nous nous efforçons sans cesse de réduire notre empreinte écologique.

Notre torréfacteur

Au cœur de notre atelier de torréfaction se trouve un Probat Probatone 5, un torréfacteur à tambour classique d'une capacité de 5 kg. Cet appareil nous permet d'obtenir une torréfaction particulièrement douce et homogène. Contrairement aux procédés industriels de torréfaction à air chaud, qui ne durent que quelques minutes, nous consacrons entre 12 et 18 minutes à chaque lot, en fonction de la variété de grains et du degré de torréfaction souhaité.

Cette torréfaction longue présente un avantage décisif : l'acide chlorogénique, qui peut être à l'origine de troubles gastriques, est en grande partie éliminé. Il en résulte un café digeste, plein d'arômes et sans amertume.

Ateliers sur le café et dégustations

Vous souhaitez en savoir plus sur le café ? Nous organisons régulièrement des ateliers et des dégustations :

• Les bases du café (2 heures) : De la plante à la tasse : tout savoir sur la culture, la transformation et la torréfaction. Dégustation de 5 cafés différents comprise. 35 € par personne.
• Cours de barista à domicile (3 heures) : Apprenez à préparer chez vous un espresso, un cappuccino et un latte art parfaits. Séance pratique sur notre machine à porte-filtre incluse. 55 € par personne.
• Soirée de ventouses (1 h 30) : Dégustation professionnelle de café selon les normes SCA. Entraînez votre palais et découvrez la richesse aromatique du café de spécialité. 25 € par personne.

Dates et inscription sur 02422 / 90 12 34 ou par e-mail à info@kaffeeroestrei-kreuzau.de.