Café de spécialité torréfié à la main, provenant du cœur de l'Eifel
Conseils, informations et anecdotes sur l'univers du café.
Un bon espresso ne nécessite pas grand-chose, mais il faut les bons ingrédients. Dans cet article, nous vous expliquons étape par étape comment préparer chez vous, à l'aide d'une machine à porte-filtre, un espresso qui rivalise avec celui de votre café préféré. De la mouture au dosage, en passant par l'extraction.
Le café fraîchement torréfié perd rapidement son arôme s'il n'est pas conservé correctement. Nous vous expliquons pourquoi le réfrigérateur n'est pas une bonne idée, quels sont les récipients les plus adaptés et combien de temps le café reste réellement frais après la torréfaction.
Le cold brew est bien plus qu'une simple tendance estivale. Le procédé d'extraction à froid fait ressortir des arômes très différents de ceux du café chaud : moins d'acidité, plus de douceur, un goût velouté. Nous vous montrons comment préparer le cold brew parfait chez vous.